ಬಿಸ್ಕುಟಂಬಡೆ

ಬಿಸ್ಕುಟಂಬಡೆ /ಮೆಡು ವಡಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೊಡ್ ಉರ್ದುನ್ ಗಲಸ್ದ್ ಮಲ್ಪಿನ ಒಂಜಿ ಬಗೆತ್ತ ತಿಂಡಿ. ಉಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ್ ತುಳುನಾಡ್‍ಡ್ ಮಾಂತ ಹೋಟೇಲ್ ಡ್ ತಿಕ್ಕುನ ತಿಂಡಿ. ಈ ತಿಂಡಿನ್ ಚಟ್ನಿ ಅತ್ತ್ಂಡ ಸಾಂಬಾರ್‌ಡ್ ತಿನ್ಪೆರ್.

ಬಿಸ್ಕುಟಂಬಡೆ

ಬಿಸ್ಕುಟಂಬಡೆ
ಬೇತೆ ಪುದರ್	ಉರ್ದುದ ಅಂಬಡೆ
ಬಗೆ	ತಿಂಡಿ
ಮೂಲದ ಜಾಗೆ	ಭಾರತ
ಪ್ರದೇಸೊ	ಕುಡ್ಲ,ಉಡುಪಿ
ಬೊಡಾಯಿನ ಸಾಮಾನ್	ಉರ್ದು

ಇತಿಹಾಸೊ

ಬಿಸ್ಕುಟಂಬಡೆಗ್ ಮೆದು ವಡಾ ಪಂಡ್‌ದ್ಲ್ ಪನ್ಪೆರ್. ಮೆದು ಪಂಡ ಮೆತ್ತನೆ ಪಂದ್ ಅರ್ತ. ಉಂದೆನ್ ತಮಿಲ್ ಬಾಸೆಡ್ ಉಳುಂಡು ವಡೈ, ಉಸುನ್ನು ವಡ (ಮಲಯಾಳಂ), ಗರೇಲು (ತೆಲುಗು ಪರಿಭಾಷೆ), ಉರದ್ ವಡ (ಹಿಂದಿ) ಮತ್ತು ಇಂಚ ಬೇತೆ ಬೇತೆ ಜಾಗೆಲೆಡ್ ಬೆತೆ ಬೇತೆ ಪುದರ್ ಉಂಡು. ಬಿಸ್ಕುಟಂಬಡೆತ್ತ ಮೂಲ ನನಲ ಗೊತ್ತುಜಿ ಆಂಡ ಉಂದೆನ್ ಸುರುಕಾದ್ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮದ್ದೂರು ಪನ್ಪಿನ ಊರುಡು ಮಲ್ಪರೆ ಸುರು ಮಲ್ತೆರ್ ಪಂದ್ ಆದಾರೊಲು ಉಂಡು.

ಮಲ್ಪರೆ ಬೋಡಾಯ್ನ ಸಾಮಾನುಲು

• ಉರ್ದು - ಅರ್ದ ಕಿಲ (ನೆನೆತ್ ದೀತಿನ).
• ಬೇವುರೆ - ನಾಲಾಯ್ನ್.
• ಕಾಯ್ಮುಂಚಿ - ನಾಲೈನ್ ಸನ್ನ ಮೂರ್ದಿನ.
• ಶುಂಠಿ - ಎಲ್ಯ ತುಂಡು.
• ತಾರಾಯಿ - ಎಲ್ಯ ಎಲ್ಯ ತುಂಡು.
• ಅಟಿಲ್‍ಗ್ ಗಲಸುನ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಲ್ಪುನ ವಿದಾನೊ

ನೆನೆತ್ ದೀತಿನ ಉರ್ದುನ್ ರುಚಿಗ್ ಬೊಡಾದ್ ಸನ್ನ ಕಡೆವೊಡು ನೀರ್ ಪಾಡುನ ಅಗತ್ಯ ಇಜ್ಜಿ. ಕಡೆದಿನ ಬಂದೊನ್ ಬಾಜನಡ ದೆತ್ತ್ ದೀವೊಡು . ಅವೆಕ್ಕ್ ಮೂರ್ದಿನ ತಾರಾಯಿ, ಬೇವಿರೆ, ಕಾಯ್ಮುಂಚಿ ಪಾರ್ದ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಲ್ಪೊಡು. ಬೊಕ್ಕ ಎಣ್ಣೆನ್ ಕಾಯರೆ ದೀದ್ ಅವೆಕ್ಕ್ ಕೈನ್ ಚೂರು ಚಂಡಿ ಮಲ್ತ್‍ದ್ ಬಂದೊನ್ ಉಂಡೆ ಉಂಡೆ ಮಲ್ತ್‍ದ್ ಎಣ್ಣೆಡ್ ಬುಡೊಡು. ಮಣ್ಣ್ ದ ಬನ್ನ ಬನ್ನೆಟ್ಟ ಒಂಜೇಲೆಕ ಅಡಿಕ್ ಮೇಲ್‍ಗ್ ಕಾಯಾವೊಡು.

ಚಕ್ರಾಕಾರೊದ ಉರ್ದುದ ವಡೆ

ವಡೆ

ಚಿತ್ರೊಡುಪ್ಪುನ ತಿಂಡಿಲಾ ಬಿಸ್ಕುಟಂಬಡೆನೆ ಆಂಡ ಅವೆತ್ತ ಆಕಾರ ಮಾತ್ರ ಬೇತೆ ಆದುಪ್ಪುಂಡು. ಮೂಲು ಬಂದನದ ಉಂಡೆ ಮಲ್ತ್‍ದ್ ಅವೆಕ್ಕ್ ಮದ್ಯಡ್ ಎಲ್ಯ ಒಟ್ಟೆ ಮಲ್ಪುವೆರ್.

ಬೇತೆ ಬಾಸೆಲೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್

• ಹಿಂದಿ - ಉರದ್ ವಡ